油炸虾用什么粉最酥脆? 炸虾时,只加淀粉可不行

2023-08-03 18:57:50来源:红五百科

虾是一种深受小朋友喜欢的海鲜,油焖大虾、白灼虾、水煮大虾等都是非常经典的做法,平常的吃法都吃腻啦,何不换着花样做给家人吃!鲜活的小虾用来炸着吃非常美味,香酥可口,既是小朋友喜爱的零食,也是不错的下酒菜。以前总以为很难做,都在大排档吃,这次自己在家大胆尝试操作一下,发现甩外面椒盐虾好几条街,酥到没朋友,其实做法也不难,整个过程不加一滴水,虾皮酥酥脆脆的实在入味,而且还秒杀外面的椒盐虾,好吃到爆,停不下来啦。

做椒盐虾的时候,很多人知道炸虾要裹淀粉,但只是加淀粉可不行,在裹淀粉前,多加这两样食材,炸虾的皮酥肉嫩还不会有腥味,下面我便将椒盐小海虾的做法详细分享给大家,喜欢的朋友做起来吧。

椒盐小海虾


(资料图)

【材料】:虾 500克、十三香2茶匙、淀粉适量、椒盐粉 1汤匙、青红椒适量、料酒2汤匙

【做法】:1、小虾用水冲洗一下,冲洗好沥干水后倒入料酒和十三香腌制十分钟(我用盆子盖在上面,料酒都把它们都熏醉了终于不折腾了)在裹淀粉前,还需要多加料酒和十三香2样调味料,这样可以充分去除虾肉的腥味,并且起到提鲜的效果。

2、腌制好后倒掉多余的水沥干,然后倒入淀粉,让小虾每一个都裹上粉,但又互不粘连,个个分明,淀粉多了容易结块;

3、起锅倒油,油微热分次下虾,小火炸制,颜色变红就乘出,全部炸完后盛出来;

4、再烧开油至9成热,复炸小虾15秒至酥脆,捞出即可,会有喷香喷香的虾味迎面袭来;

5、青椒和红椒切小圈,也放进油锅炸一下,让辣椒炸香沥油捞出;

6、另起一个锅烧热,倒入炸好的虾,并加入现成的椒盐粉(根据个人口味,建议多加一些更入味),如果喜欢花椒粉,都可以酌情放入;

7、倒入辣椒圈翻炒均匀即可;

出锅开吃,即保留了虾的鲜甜,又加入了油炸后的油香酥脆,补钙又美味,舔手指的节奏!

【小提示】:

1、刚炸小虾时油温不要太高,火不能太大,保持五六成油温就可以了,炸得更酥脆些,可以再复炸一次。

2、做这个椒盐虾选的虾不要大,手指尾那么大或者更小一点都行,一口一个才过瘾。

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