家中来客人了，是下馆子，还是自己下厨，相信更多的时候，还是下馆子多，如果人多也就算了，但如果人少的话，真不如自己在家吃，干净卫生，简单几两个小菜，也能吃的尽兴，喝的开心，饭店的饭菜虽然味道好，但食材干净程度，远没有家里好。

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过去的时候，我也喜欢去饭店，简单省事，后来经过一系列的卫生曝光，我才发现，还是家里的饭菜香，外面又是地沟油，又是狐狸肉，让人一度非常恶心，商家为了蝇头小利也是拼了，根本没把顾客放在眼里。

家中来客人不用慌？学会4道家常小炒，鲜香美味，下酒下饭都合适

一、小炒牛肉

1、准备一块新鲜的牛肉，改刀切成薄片，放老抽、蚝油、生抽、植物油、白胡椒粉，加一点淀粉抓拌均匀，腌制一会儿，锁住水分，去腥入味，大概20分钟后，起锅烧油，倒入牛肉片，翻炒至变色。

2、接着倒入白芝麻，另外准备一些青红椒，喜欢吃辣的可以换成小米椒，一起翻炒均匀，调味放少许的食盐和鸡精，炒香即可出锅。

3、按照这个方式炒的牛肉，鲜香美味，营养丰富，香辣开胃，口感特别的滑嫩，连小朋友都吃的特别开心，除此之外，还可以下饭下酒，味道特别好，一会儿就光盘。

二、酥炸河虾

1、准备一斤鲜活的河虾，越新鲜越好，菜市场就有卖的，要早晨去买，还是活蹦乱跳的，用清水冲洗干净，浸泡一会儿，捞出控干水分，倒入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加食盐、料酒，搅拌一下，去腥挂糊，腌制一会儿。

2、起锅烧油，油温五成热的时候，倒入河虾炸一炸，下锅后先搅散，避免粘连到一起，炸至色泽金黄捞出来，等全部炸完以后，转成大火，复炸20秒钟，逼出内部的油脂，口感也更酥脆。

3、端上桌以后，可以直接吃，也可以按照个人的口味，加入少许的辣椒粉、孜然粉，用来当下酒菜，最为合适不过，口感酥脆，鲜香美味，特别的好吃。

三、辣椒炒肉

1、准备一块五花肉，放入锅中煮一煮，大概10分钟，捞出冲洗一遍，改刀切成薄片，起锅烧油，油少倒一些，把五花肉煸炒一下出锅，同时准备蒜末、辣椒、豆豉备用。

2、起锅烧油，油温六成热的时候，放入蒜末豆豉爆香，接着放入辣椒段，不喜欢吃辣的，可以用青椒代替，炒至断生，重新放入五花肉，调味加生抽、食盐、蚝油、老抽和鸡精，少来一点白糖提鲜，翻炒一分钟，即可出锅，盐一定要少放，调味品中含盐。

3、按照这个方式炒的辣椒肉，鲜香美味，香辣开胃，好吃不油腻，越吃越想吃，用来当下酒菜最合适不过了，很受欢迎。

四、木耳炒山药

1、准备所需用到的食材，木耳泡软泡胀，用开水煮一煮，胡萝卜、山药和黄瓜，刮掉外皮，清洗干净，改刀切片，起锅烧油，放入蒜末爆香，接着倒入所有的食材，大火爆炒。

2、等蔬菜断生以后，加入适量的食盐、生抽和鸡精，再次翻炒几下，就可以出锅了，此菜鲜香美味，营养丰富，但大人孩子都喜欢吃。

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